Types de casseroles. A quoi sert chaque casserole?

Parmi tant de types de casseroles qui existent, il est normal que vous ne sachiez pas laquelle choisir pour que vos repas soient une vraie réussite. Dans cet article, nous vous expliquerons les différents matériaux des casseroles et les particularités de chacune afin que vous appreniez désormais à l’utiliser correctement et à en tirer le meilleur parti.

Vous vous demandez sûrement quel type de poêle sera le meilleur pour préparer des légumes? ou quelle matière permet de préserver au maximum les saveurs des aliments? Et quel type de poêle nous offre la possibilité d’utiliser peu d’huile? Ci-dessous, nous répondrons  à ces doutes en expliquant les différents types de casseroles que vous pouvez trouver sur le marché, en tenant compte du matériau de fabrication et de l’utilisation que la casserole aura. 

⇨  Différents types de casseroles. A quoi sert chaque casserole? 

Comme nous l’avons mentionné, il existe une variété de types de casseroles avec différents matériaux de fabrication, et pour que vous les connaissiez désormais, nous préparons des informations précises sur les particularités de chaque type de casserole. Ainsi, vous pouvez choisir la poêle qui convient le mieux à vos besoins. 

 Casseroles en acier inoxydable 

Ce type de casserole, grâce à la matière de fabrication, a la particularité de ne pas rouiller, elles sont très pratiques lors du nettoyage. De plus, l’inox nous aide à préparer nos aliments avec peu de matières grasses ajoutées comme le beurre ou l’huile. Il est conseillé d’utiliser des ustensiles de cuisine en bois ou en plastique afin de ne pas endommager les casseroles. 

Les casseroles en acier inoxydable présentent de nombreux avantages parmi lesquels leur durabilité et leur excellente conduction thermique, qui sont des caractéristiques très prisées dans une casserole.

Ce matériau est largement utilisé dans les poêles dont la fonction principale est de faire frire des aliments de manière pratique et rapide comme le poulet, les œufs, la viande, entre autres. 

 Casseroles en céramique 

Les casseroles en céramique sont excellentes car elles ne libèrent pas de substances toxiques pouvant présenter un danger pour notre santé. Ils sont très pratiques pour préparer des recettes, car les aliments cuisent très bien et ne collent jamais au fond de la casserole.

Ils sont très faciles à nettoyer et selon l’usage qu’on leur donne ils peuvent être très résistants. Ce matériau peut être utilisé à des températures moyennes à basses et nous avons une cuisinière à induction, ce type de casseroles est l’une des plus recommandées. 

 Casseroles en aluminium 

Les casseroles en aluminium sont très légères, celles-ci ont généralement une couche antiadhésive, ce qui permet au temps de cuire les aliments de coller.

Les poêles en aluminium se distinguent principalement parce qu’elles ont l’une des meilleures conductions thermiques, ce qui permet aux aliments de bien cuire et d’économiser de l’énergie. Les casseroles en aluminium sont l’un des modèles les plus populaires aujourd’hui, car il existe des marques qui fabriquent une grande partie de leurs modèles en aluminium. Ce sont aussi des casseroles avec un excellent rapport qualité/prix.

 Poêles en fonte 

Avec les poêles en fonte, vous pouvez travailler sur tout type de feu, vous pouvez même les mettre au four, car la fonte est un bon conducteur de chaleur et maintient la température des aliments plus longtemps. 

Avec les casseroles en fonte, les aliments conservent leur saveur et peu d’huile est utilisée, elles sont donc fortement recommandées pour un usage quotidien. Bref, une poêle en fonte est parfaite pour résister aux hautes températures.  

 Casseroles en cuivre 

Les casseroles en cuivre  sont idéales pour cuire les aliments de manière uniforme. Ils sont assez légers et très maniables, ils fonctionnent à feu moyen à doux et sont de bons conducteurs de feu et maintiennent la couleur naturelle des aliments. 

Les casseroles en cuivre sont généralement livrées avec une poignée en acier pour pouvoir être utilisées dans le four. De plus, ce matériau nous permet de cuisiner de manière très saine, car il n’a pas besoin d’utiliser d’huile. Il faut préciser que les casseroles ne sont pas en cuivre, seule référence à la couleur est faite, puisque les casseroles en cuivre sont interdites en raison de leur toxicité.

 Casseroles en titane 

Les casseroles en titane sont de plus en plus courantes, car  les qualités antiadhésives sont bien meilleures que les autres matériaux. De plus, étant donné la dureté du titane, cela rend les casseroles plus durables, ce qui à long terme est une économie.

Une  poêle en titane  ne peut pas manquer dans votre cuisine, elles sont résistantes, durables, réduisent le temps de cuisson des aliments et répartissent adéquatement la chaleur.

 Poêles écologiques 

Les casseroles écologiques, comme leur nom l’indique, sont celles qui génèrent un faible impact négatif sur l’environnement. Comment?   Eh bien, très facile, grâce à la  réutilisation de divers matériaux  qui garantissent à la fois la qualité et la longue durée de vie de la casserole, afin qu’elle puisse être utilisée pendant de nombreuses années avant qu’il ne soit nécessaire de la jeter et d’en acheter une autre. 

De même, les  poêles écologiques garantissent qu’aucun agent toxique ou nocif pour l’environnement n’a été utilisé dans leur fabrication.

 Plats à four 

Les casseroles du four nous permettent de les mettre au four et de faire nos plats également au four. En effet, ils résistent à des températures beaucoup plus élevées que les autres casseroles.

Ils sont idéaux pour les plats qui nécessitent d’abord un sauté, un sauté ou une autre cuisson initiale sur le feu, puis vont au four, sans avoir besoin de changer d’ustensile.

 Poêles à wok 

Les poêles Wok sont spécialement conçues pour la cuisine asiatique ou les woks. Ces types de casseroles sont très caractéristiques en raison de leur forme concave et incurvée et parce qu’elles sont également conçues pour pouvoir cuire à très haute température.

Une poêle wok nécessite un préchauffage avant de pouvoir être utilisée. Les casseroles traditionnelles n’ont pas les matériaux nécessaires ou sont conçues pour résister à de telles températures et ne sont donc pas adaptées à la préparation de plats asiatiques.

Vous pouvez trouver des casseroles wok fabriquées dans une variété de matériaux tels que l’aluminium, la fonte ou l’acier au carbone. 

 Poêles en téflon 

Ces types de casseroles ont une couche de substances chimiques, (PTFE) de polytétrafluoroéthylène qui a pour fonction que les aliments ne collent pas lorsqu’ils sont cuits et ont également de l’ acide perfluoroctanique (PFOA), une colle entre la couche antiadhésive et la casserole.

Ces substances peuvent être toxiques pour notre corps lorsqu’elles sont libérées. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser des ustensiles de cuisine en bois afin de ne pas rayer la surface, de ne pas cuisiner à des températures élevées mais plutôt moyennement basses pour éviter que le matériau ne se détache et de toujours le laver avec un chiffon ou à la main.

Si vous avez ce type de poêle et revêtement antiadhésif et que vous remarquez qu’il s’est détaché, vous devriez vous en débarrasser et en acheter un nouveau. 

D’après notre expérience, il est préférable d’acheter des casseroles de meilleure qualité, car bien que les casseroles en téflon soient bon marché, elles ont une durée de vie très courte.

⇨  Types de casseroles selon leurs usages  

De plus, les casseroles peuvent être classées en fonction de leur utilisation, nous parlerons ci-dessous des types de casseroles les plus populaires.

• Poêle à frire: elle a un bon antiadhésif, ainsi qu’une grande taille qui permet de cuire confortablement différents aliments comme les œufs, la viande de hamburger, le poisson, et tous les aliments qui peuvent être frits.     
• Poêle à tortillas: Les moules à tortillas répondent à deux exigences essentielles: une bonne conduction thermique et des propriétés antiadhésives de haute qualité.
• Poêle à crêpes et galettes: ce type de poêle est une poêle plate qui permet de réaliser des crêpes facilement. Il doit bien conduire le calo et avoir un bon antiadhésif pour que les crêpes ne collent pas.
• Poêle à frire: ce type de poêles a plus de profondeur que les modèles conventionnels, ce qui permet de les utiliser pour frire, sauter ou faire des plats qui nécessitent une plus grande capacité.
• Poêle à sauter – Se compose de parois droites et d’une poêle à fond plat. Leurs tailles peuvent varier entre 20 et 30 cm. En eux, vous pouvez faire différentes préparations telles que des légumes et des fruits de mer sautés très facilement. 
• Casseroles: également dans la classification des types de casseroles, il y a celles des sauces qui sont assez polyvalentes, sur le marché, vous pouvez choisir entre différentes tailles. Sa polyvalence correspond au fait qu’en plus des sauces, différentes recettes peuvent être préparées dans différents types de cuisson.  
• Poêle à ressort: avec cette poêle à frire on fait des gâteaux à pâte épaisse, elle possède des ressorts sur les bords qui permettent d’extraire de beaux et délicats gâteaux avec une parfaite facilité. 
• Poêle à griller: Elle présente des rangées de surfaces surélevées qui lui donnent la forme d’une grille. Il permet à la nourriture d’être exempte de graisse, la rendant ainsi plus saine. 
• Poêles à wok: Ce type de poêles est principalement utilisé dans la cuisine asiatique, vous pouvez y préparer différentes préparations, à la fois frites et cuites à la vapeur. Les poêles à wok sont très faciles à utiliser, car elles ont des parois hautes, ce qui permet à la chaleur d’être répartie uniformément, une cuisson plus rapide et avec de meilleurs résultats en termes de saveur et de texture.

Comme vous avez pu le voir, il existe plusieurs options pour les types de poêles qui existent, choisir un bon matériau est très important car une poêle à frire est un outil indispensable dans la cuisine. N’oubliez pas que chaque type de casseroles a des avantages et des inconvénients, les connaître vous aidera beaucoup à choisir entre l’un ou l’autre.