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Technologie de table de cuisson à induction

Dans cet article nous souhaitons expliquer brièvement et sans être trop compliqué en quoi consiste le principe de fonctionnement des plaques à induction: l’induction magnétique.

Bien que l’induction magnétique soit appliquée dans de nombreux domaines de l’industrie, nous ne parlerons ici que de la façon dont ce principe physique permet de faire fonctionner des cuisinières à plaques à induction. Bon nombre des grands avantages dont nous avons parlé dans deinduccion.online concernant les plaques à induction (vitesse, faible consommation, sécurité) sont dus à ce principe de fonctionnement qu’est l’induction magnétique.

Opération d’induction

L’induction est une technologie rapide et sûre appliquée à la cuisson des aliments. La transmission de la chaleur est immédiate, une fois le récipient à utiliser posé sur le plan de travail et la plaque à induction mise en service, il y a une transmission rapide et efficace de toute sa puissance calorifique au récipient. 

La consommation électrique est moindre car elle dissipe moins d’énergie électrique, car la plaque à induction reconnaît la taille du récipient posé dessus.

Le contenant doit obligatoirement être constitué de matériaux de nature magnétique: fonte, acier émaillé, inox magnétique et aciers non magnétiques, mais convenablement conditionné sur son socle. Tout autre type de matériau qui n’a pas de base ferromagnétique ne fonctionnera pas sur une plaque à induction, car il n’y a pas de champ électromagnétique produit.

Qu’est-ce que la technologie d’induction?

Le chauffage par induction est produit en plaçant un morceau de nature magnétique dans l’environnement d’un champ magnétique produit par un courant électrique alternatif, d’une certaine fréquence.

La chaleur produite dans la pièce en question: casseroles, poêles, casseroles, cafetières, etc., toujours réalisées avec des matériaux magnétiques, est due au fait qu’à l’intérieur apparaissent des courants électriques parasites qui génèrent de la chaleur.

Ces courants électriques issus de la pièce, étant parcourus par un champ magnétique variable, sont appelés: Courants de Foucault, et sont ceux qui, par effet Joule, provoquent l’échauffement de l’objet en question.

En produisant tous ces effets instantanément, l’application de chaleur dans le récipient de cuisson est très rapide.

De multiples facteurs sont appliqués dans ces technologies d’induction: L’alimentation électrique est traitée par un convertisseur de puissance AC/AC, qui transforme le signal électrique du réseau: 220V / 50 Hz, en un autre courant alternatif, dans lequel la tension et la fréquence peuvent être régulé en fonction des besoins requis par le système de plaques à induction.

De même, l’électronique de puissance fournit les outils appropriés pour que l’inducteur de chauffage soit alimenté par un courant à haute fréquence, dans la gamme KHz, au moyen d’un convertisseur de fréquence électronique.

Vidéo explicative du fonctionnement d’une plaque à induction

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