Comment faire une fondue à la viande

Cette recette pour faire une fondue à la viande nécessite un caquelon à fondue traditionnel et du bœuf de première qualité. La matière première définira la réussite de la préparation, alors prenez note, nous vous dirons comment réaliser une fondue à la viande et en faire une réussite.

La fondue à la viande ou bourguignonne est une variété originaire de la région française de Bourgogne, où elle a remplacé le fromage de la traditionnelle fondue au fromage suisse pour la viande. 

Avant de commencer avec la recette pour faire de la fondue à la viande, il est conseillé d’utiliser du bœuf de première qualité, dans certains supermarchés vous pouvez trouver de la viande déjà coupée pour la fondue, de plus , une fondue conventionnelle est nécessaire à placer sur la table et à accompagner de divers sauces. 

Ingrédients de la recette de la fondue à la viande 

Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de: 

• 200 gr ou 250 gr de viande par personne (l’idéal est d’utiliser du veau tendre, mais vous pouvez aussi acheter du bœuf ou du porc).
• Moutarde.
• Paprika, ail, vinaigre, baie d’origan (pour l’assaisonnement).
• Sel et poivre.
• Sauce tartare.
• vinaigrette César.
• Huile d’olive. 

Comment faire une fondue à la viande

La préparation de la fondue à la viande est très simple, la première chose que nous devons faire et la chose la plus importante est de sélectionner la portion de viande que nous utiliserons, elle doit être la plus tendre possible, idéalement c’est un filet de bœuf. Il peut également être mélangé avec d’autres viandes comme le filet de porc ibérique ou les poitrines de poulet.

On prépare la viande en la coupant en morceaux carrés d’environ 1 cm de côté, la forme carrée assure qu’ils seront bien cuits sur les côtés, tandis qu’à l’intérieur elle restera plus juteuse. On l’assaisonne avec du sel, du poivre, du paprika, de l’ail, du vinaigre, de l’origan, du laurier, on la laisse à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la consommer pour que la viande ne soit pas froide à l’intérieur.

Nous remplissons la cocotte à fondue d’huile d’olive jusqu’à la moitié de sa capacité et la chauffons sur le feu de la cuisine. Quand il est déjà chaud on le met à table en plaçant la cocotte sur le feu de la fondue, on peut compléter ces délices avec une bonne sauce tartare, césar ou moutarde. 

Ils peuvent aussi être accompagnés de sauce maison, il est préférable de les disposer dans des petits bols autour de la fondue pour qu’elle puisse être alternée en trempant chaque morceau de viande dans une sauce différente.

De plus, nous vous recommandons d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge afin qu’elle ne se dégrade pas avec la longue durée de la fondue à la viande. Pour parfumer l’huile d’olive dans laquelle la viande doit être cuite, quelques ail entier et quelques brins de romarin frais peuvent être ajoutés à l’huile.

De même, il faut faire attention à ne pas se brûler car l’huile atteint des températures très élevées. Pour manger, la viande est retirée de la brochette et placée sur l’assiette.  Si vous essayez de manger la viande directement sur la brochette, vous risquez de vous brûler les lèvres. Une fois la viande dans l’assiette, elle est trempée dans l’une des sauces en alternant l’une et l’autre à chaque bouchée.

Par contre, si on veut une version plus saine, on peut remplacer l’huile par du bouillon de viande, et même utiliser du poulet à la place du bœuf. Le gros avantage de la fondue est qu’elle ne demande pas beaucoup de préparation, et c’est un excellent repas. Et si vous n’avez pas l’ustensile spécial, il existe des friteuses compactes modernes qui intègrent la fonction fondue. 

Si vous n’avez pas encore essayé cette recette facile et délicieuse de comment faire une fondue à la viande, nous vous invitons à la faire afin que vous puissiez surprendre votre famille et vos amis avec cette délicieuse préparation, idéale pour un dîner. Alors n’attendez plus et bon appétit!