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Comment faire du saumon mariné. Recette de saumon mariné à la norvégienne

Vous voulez savoir comment faire du saumon mariné à la maison? Chez DeInducción, nous sommes fans de saumon mariné, c’est pourquoi nous souhaitons vous proposer une recette facile à réaliser à la maison.

De plus, le saumon mariné, en plus d’être savoureux, est assez riche en oméga 3, l’un des acides gras les plus nutritifs et essentiels pour notre corps, puisqu’il minimise l’accumulation de cholestérol, en plus de minimiser les taux de triglycérides, la pression artérielle, prévient les crises cardiaques et autres complications cardiovasculaires dangereuses. Les oméga 3 sont également bons pour lutter contre l’arthrite.

Ce plat est idéal pour ceux qui n’aiment pas trop le poisson, car la marinade intensifiera sa saveur et sa texture deviendra différente.

Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas beaucoup d’expérience dans la fabrication de coupes de saumon, dans cet article, nous expliquons comment couper le poisson pour Sushi et Sashimi, vous pouvez suivre cette même méthode mais sans avoir à faire le filetage du saumon. Pour couper le saumon, vous pouvez utiliser un couteau Yanagiba (c’est un type de couteau japonais conçu pour couper et fileter le poisson)

Le saumon mariné est une recette qui, en plus d’être délicieuse, est très facile à réaliser

Ingrédients saumon mariné:

  • 1,5 kg. saumon frais coupé en deux filets
  • 750 g de gros sel
  • 300 g de sucre et d’aneth.

Comment préparer le saumon mariné:

La première chose que nous ferons est de bien nettoyer notre saumon, qu’il ait l’air propre ou non, nous retirerons l’excès de graisse et d’os si nécessaire. Trouver les arêtes du saumon est très simple, il suffit d’appuyer avec les doigts et de les extraire. Faire cela est de la plus haute importance, car ce serait difficile pour nous de le couper en tranches. Faites-le sans enlever la peau.

Lorsque les longes de saumon seront très propres, nous commencerons à préparer notre riche marinade, avec du sel et du sucre, mais attention, si vous souhaitez ajouter plus de saveur et d’odeur, vous pouvez utiliser les épices de votre goût comme le poivre, le curry ou le paprika fumé.. La recette classique est uniquement avec de l’aneth.

Sur un plateau nous placerons le mélange de sucre et de sel et dessus nous placerons les longes de saumon couchées, nous pouvons couvrir avec le reste de la marinade jusqu’à ce que nous les recouvrions bien, maintenant, nous allons recouvrir notre saumon de plastique emballer et réfrigérer, si possible du jour au lendemain.

On remarquera qu’un sirop se forme dans le saumon, qu’il faut enlever. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez retourner le saumon et répéter le processus, cependant, vous pouvez également sauter cette étape, notre recommandation est de le retirer au passage sans le re-mariner, afin que le saumon ne soit pas si sec.

Lorsque vous voudrez que votre saumon soit prêt, vous devrez passer le saumon dans l’eau du robinet pour éliminer les restes de la marinade. Pour le sécher, nous utiliserons du papier essuie-tout.

Votre saumon sera déjà parfaitement mariné, vous pouvez désormais le dévorer comme vos convives l’apprécient le plus!

 

Recette vidéo de saumon mariné à la norvégienne

Dans cette vidéo, vous verrez à quel point il est facile de faire du saumon mariné. Oserez-vous le faire à la maison?

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