Comment griller dans une poêle

Vous voulez connaître toutes les astuces pour cuisiner sur le grill? Dans cet article nous vous donnerons toutes les clés sur la façon de cuisiner sur le grill dans une poêle, quels sont les meilleurs aliments et quel type de poêle est le meilleur pour cuisiner sur le grill.

Griller, lorsqu’il est fait correctement, est l’ une des façons les plus saines de cuisiner, car il nécessite une quantité minimale d’huile. Avec cette technique, le poisson et les légumes peuvent être cuits. La cuisson des aliments sur le gril nous laisse des aliments juteux mais dorés en même temps, avec un mélange de saveurs.

Conseils pour griller

Comme nous l’avons évoqué précédemment, faire cuire des aliments sur le gril nécessite très peu d’huile, ce qui nous permet d’économiser sur ce produit et de manger plus sainement.

Cependant, pour éviter que les aliments ne collent, vous devez préparer la poêle avant la cuisson. Une façon de le faire est d’enduire la surface de la poêle avec quelques gouttes d’huile, ce que nous pouvons faire avec une brosse en silicone ou même avec une serviette en papier. De même, nous pouvons peindre les aliments à l’huile avec un pinceau en silicone. Cela garantit que la pièce que nous cuisinons ne colle pas, qu’elle n’éclabousse pas et que nous évitons de gaspiller de l’huile.

Astuces pour faire de la viande grillée

Lorsque nous cuisinons des viandes, une autre option pour éviter de coller est d’enlever la graisse de la viande et d’utiliser cette graisse pour l’étaler sur la surface de la poêle.

Pour cuire la viande, il est également important d’attendre que la poêle soit très chaude pour ajouter la viande. Pour les steaks plus épais, vous devez d’abord les “sceller” des deux côtés lorsque la poêle est très chaude, mais une fois marqués, il faut baisser le feu pour qu’ils cuisent à l’intérieur sans brûler.

Pour obtenir une viande juteuse, le sel doit être ajouté lorsqu’il a déjà été scellé dans la poêle, jamais avant la cuisson. Une autre astuce utile pour le poisson est de remplacer l’huile par un peu de jus de citron ou de bouillon de légumes.

Recommandations pour les légumes grillés

Pour cuire des légumes, nous devons nous assurer que les légumes sont secs avant de les mettre sur la surface de la plaque chauffante. S’ils ont beaucoup d’eau, cela créera de la vapeur dans la casserole, ce qui rendra les légumes non croustillants mais plutôt cuits à la vapeur. Si nous voulons qu’elles soient « al dente », elles peuvent être précuites pendant une minute au micro-ondes, puis soumises à un coup de chaleur sur une plaque chauffante très chaude.

Poêles recommandées pour les grillades

Pour profiter de cette technique il est très important d’avoir une bonne poêle à frire. Il n’est pas recommandé d’utiliser des casseroles avec un revêtement antiadhésif de mauvaise qualité. Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, la chaleur requise pour griller est assez élevée et ces revêtements ne sont pas aussi résistants à ces températures, ils pourraient donc être endommagés ou même dégager des gaz et des produits chimiques nocifs. Les meilleures poêles à griller sont les poêles en fonte ou les poêles à griller. 

Poêles en fonte

Ces poêles en fonte sont parfaites pour le gril car nous pouvons atteindre des températures élevées, même s’il convient de mentionner qu’il est pratique de les chauffer doucement pour que la chaleur soit répartie uniformément.

Ces casseroles sont fabriquées avec des matériaux 100% naturels, donc lors de la cuisson aucun produit chimique ou gaz nocif ne peut être libéré. Les casseroles en fer sont généralement d’une seule pièce, sans couture et n’ont généralement pas de revêtement. Ce type de poêles convient aux cuisinières à gaz, en vitrocéramique ou à induction, à l’intérieur ou à l’extérieur, au four ou sur des charbons ardents . Le fer leur permet de se réchauffer rapidement et également transmet et conserve très bien la chaleur et résiste aux températures élevées. Parmi les principaux modèles de poêles en fer sur le marché pour les grillades, on  trouve la Mineral B de De Buyer ou  les Skillets ou Skillets Le Creuset. Cependant, gardez à l’esprit que ces casseroles nécessitent des soins et un entretien constants. 

Ici vous pouvez voir une sélection de poêles en fer pour griller:

Poêles à griller

Les poêles à griller sont des poêles rondes ou rectangulaires, généralement avec des stries (bien qu’elles n’en aient peut-être pas) conçues pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes ou une assiette sans laquelle on appellera poignée grill. De même, ils sont conçus pour résister aux températures élevées requises pour les grillades.

La plupart des modèles du marché conviennent à tous les types de chauffage, gaz, induction, vitrocéramique et électrique. Certains modèles ont un revêtement en aluminium qui leur permet d’avoir une durabilité incroyable. Ces grilles permettent de cuisiner avec très peu d’huile et sont assez résistantes aux chocs et aux rayures. Cependant, ils peuvent être un peu lourds et encombrants, pesant entre 2 et 4 kg. Certains des meilleurs modèles sur le marché sont le Le Creuset Round Grill, le Woll Grill Pan et le Le Creuset Grill Pan. 

Voici les meilleures grilles pour griller:

Si vous suivez ces recommandations et utilisez la bonne poêle, vous pouvez obtenir des viandes, des légumes et du poisson juteux et sains avec une saveur exquise.