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Potaje de garbanzos y bacalao

Si vous voulez vous régaler d’un délicieux ragoût simple et pas cher, alors n’hésitez pas à préparer cette délicieuse recette de ragoût de pois chiches et cabillaud, en plus, il est parfait pour le préparer en ces jours froids et pluvieux et surtout autour de Pâques (ici en Espagne c’est un plat très typique à l’approche de Pâques)

En plus de sa saveur exquise et de sa facilité d’accès, le ragoût de pois chiches et cabillaud est assez complet, puisque le cabillaud est un poisson blanc aux nombreux bienfaits pour notre santé, il est également pauvre en matières grasses et contient de nombreuses protéines indispensables au bon développement des plus petits. de la maison.

D’autre part, les pois chiches font partie des légumineuses qui ne peuvent manquer dans les régimes alimentaires, et cela est recommandé par les spécialistes, qui assurent que nous devrions tous consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine.

Origine du ragoût de pois chiches et cabillaud

L’origine de cette recette de ragoût de pois chiches et de cabillaud trouve son origine dans le temps du carême ou de la semaine sainte, car, comme on s’en souvient, il est d’usage à cette époque de ne pas consommer de viande rouge et c’est un plat assez idéal et peu coûteux.

Il y a des siècles, la tradition religieuse était encore plus stricte, c’était une obligation de ne pas manger de viande et cela était également interdit tous les vendredis de l’année. Pour cette raison, de nombreux peuples humbles, n’ayant pas accès à du poisson cher et raffiné, ont choisi de faire un mélange entre le poisson le moins cher du marché et les légumineuses, pour lui donner cette touche de saveur.

Alors si vous voulez fêter ces journées comme d’habitude, n’hésitez pas à vous encourager à préparer cette recette.

Ingrédients pour votre ragoût de pois chiches et cabillaud:

  • 650 g de pois chiches cuits ou 250 g de pois chiches crus
  • 300 g d’épinards frais
  • 500 g de cabillaud dessalé
  • ¼ poivron rouge ou vert
  • 400 ml de bouillon de légumes ou de poisson
  • 2 tomates moyennes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 œufs durs
  • Poivrons
  • Sel et poivre noir
  • Huile

Mode de préparation (Avec pois chiches crus) :

  1. Pour ce mode de préparation, il est conseillé de les laisser reposer avec beaucoup d’eau la veille.
  2. Égouttez-les le lendemain, ajoutez de l’eau nouvelle dans une casserole et ajoutez une pincée de sel, un peu d’huile et laissez-les dans une cocotte minute pendant environ 20 minutes, égouttez et réservez. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, vous pouvez les faire dans une casserole traditionnelle avec beaucoup d’eau, pendant environ 1 heure, vérifiez s’ils sont déjà mous, sinon, vous devez les laisser plus longtemps.

Mode de préparation (Avec pois chiches cuits):

  1. Placez vos pois chiches cuits dans un égouttoir et sous le robinet pour bien les laver, mettez-les de côté.
  2. Commencez à ajouter de l’eau dans une casserole moyenne à feu vif et ajoutez un peu de vinaigre, et lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez les œufs à cuire, entre 12 et 13 minutes. Au fur et à mesure que le temps passe et qu’ils sont prêts, commencez à peler et réservez.
  3. Pendant ce temps, nous pouvons couper la morue en petits morceaux et jeter les os. Réservation.
  4. Maintenant, nous allons procéder au lavage et à l’égouttage des épinards, nous les réservons également.
  5. Dans une poêle, ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile et laissez chauffer un peu à feu moyen-doux.
  6. Hacher l’oignon, la carotte et le poivron pour procéder à le faire sauter dans la poêle.
  7. Pendant qu’il saute, nous hachons le poireau et les gousses d’ail et les ajoutons à la poêle, faisons sauter pendant quelques minutes et ajoutons les tomates concassées. Lorsque 2 minutes de plus se sont écoulées, ajoutez le bouillon, une pincée de paprika doux ou aigre-doux et laissez le tout cuire pendant 15 minutes.
  8. Au fil du temps, nous passons notre ragoût de légumes dans la purée et le rajoutons dans la casserole avec le feu allumé, vous pouvez essayer de voir s’il est bien salé ou non.
  9. Lorsqu’il retrouve le feu, ajoutez les épinards pendant 2 ou 3 minutes et ajoutez la morue en morceaux, laissez cuire le tout à couvert pendant encore 4 minutes.
  10. Ajouter les pois chiches et pour bien intégrer le tout, remuer un peu la poêle, pour éviter que la morue ne se brise.
  11. Lorsque tout arrive à ébullition, il sera temps d’éteindre le feu et notre assiette est prête à servir, n’oubliez pas qu’au moment de servir sur une assiette vous pouvez ajouter un œuf coupé à la surface de votre ragoût.

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